Món bò cuốn lá cải ngọt đậm đà với thịt bò không bị dai quá, lại ngọt đậm, cải non thanh mát, chút chua chua và tươi mới của xoài và chuối xanh cùng vị nước chấm cay nồng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bò cuốn lá cải này ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Thịt bò cuốn ngô non chiên xù lạ miệng hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bò cuốn lá cải ngọt đậm đà:
- 500g thịt thăn bò.
- 300g cải bẹ non.
- 100g chuối xanh.
- 100g xoài chua.
- 100g sả.
- 30g ớt cay.
- 50g hành lá.
- 10g gừng.
- 20g sọ tươi.
- 50g hành khô.
- 1 quả chanh (để lấy nước sốt).
- 1 muỗng cafe mỗi loại gia vị: hạt nêm, muối hạt, bột ngọt.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh mù tạt để làm nước chấm.
Cách làm món bò cuốn lá cải ngọt đậm đà:
Bước 1:
- Rau cải nhặt lấy lá. Rửa qua một lần nước.
- Lần thứ 2 ngâm ngập trong nước muối loãng. Chờ sơ chế xong thịt bò thì xả nước muối, rửa qua rau lại với nước sạch thêm một lần nữa rồi để ráo.
- Thịt bò sau khi rửa qua, ngâm với nước muối 10 phút. Vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt miếng thỏi chữ nhật, dài bằng ngón tay người lớn. Bạn nên thái ngang thớ để thịt không bị dai.
Bước 2:
- Gừng cạo sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Sả nhặt lá bẹ già bên ngoài, rửa sạch phấn và thái mỏng.
- Đập dập thêm vài nhánh tỏi (không bắt buộc).
Bước 3:
- Chuẩn bị một chảo nóng, cho 1 muỗng café dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng, sả cùng với tỏi đến khi vàng thơm.
- Cho thịt bò vào đảo nhanh trong 3 phút. Thịt tái thì tắt bếp.
- Đổ thịt ra đĩa, rắc lên bên trên chút tiêu và hành lá cho đẹp mắt.
Bước 4:
- Xoài xanh gọt vỏ, thái con chì.
- Chuối xanh lột lớp vỏ xanh, thái con chì và ngâm vào trong chậu nước từ 1-2 tiếng cho hết nhựa rồi rửa sạch, để ráo.
- Xếp thịt bò, chuối, xoài, rau cải ra mâm, mỗi thứ một phần riêng.
Bước 5:
- Tiếp theo chuẩn bị pha nước chấm để ăn kèm cải cuốn bò. Bạn có thể chấm với chút bột tạt nếu thích ăn cay, hoặc pha nước tương chấm nếu không quen với độ hắc nồng của mù tạt.
- Cách pha nước chấm như sau: Với bột tạt, bạn đổ ra đĩa khoảng 3 muỗng café bột tạt (mù tạt) rồi thêm 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều và dùng luôn.
- Với nước tương: Rửa sạch trái ớt chín, bỏ hạt và thái khoanh. Cho ớt vào bát nhỏ, thêm 3 thìa café muối hạt, 1 thìa café bột ngọt, ½ thìa café tiêu sọ xay nhỏ. Vắt lấy độ 1 thìa nước cốt chanh và cho vào bát. Trộn đều bát nước chấm.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
